食品的氨基酸含量的测定？用什么仪器来测体脂呢？怎么计算体脂率？食品的氨基酸含量的测定？1.原理 在用盐酸水解蛋白质的过程中，胱氨酸易被破坏，现多采用过甲酸氧化法将蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸氧化成半胱磺酸，其反应如下： SH NH2 O SO3H NH2 O CH2 CH COOH+3H C OOH...