烹饪原料的质量鉴别手段有哪些？风味发酵乳和复合乳区别？美食中东方风味不包括哪些？产量与品质的区别？烹饪原料的质量鉴别手段有哪些？烹饪原料品质鉴定的方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类。(1)理化鉴定 理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断，包括理化检验和生物检验两种方法。理化检验主要是分...