菜肴的组配又称为？八大菜系的特点和代表菜品？安慕希原味和希腊风味有什么区别？南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？菜肴的组配又称为？菜肴组配也叫配菜、配料,是指单一菜肴的组配工艺,就是根据菜肴的质量要求, 把加工成形的数种原料加以科学的配合使 其可烹制出一道完整的菜肴。 1菜...