湖南剁椒鱼头用什么鱼？做剁椒鱼头的鱼头用什么鱼的鱼头？剁椒鱼头的鱼是什么鱼？湖南剁椒鱼头用什么鱼？剁椒鱼头是鳙鱼的头。鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头，其他鱼的头都是小小的，没什么可吃的。所以要吃鱼头的话一定要吃鳙鱼头。正宗的剁椒鱼头用的鱼...