烹饪食材的分类 烹饪方法,烹饪食材的分类 烹饪方法有哪些

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煮、炖、蒸这三种烹饪方式，有什么共性和区别？怎么把鸡，鸭，鱼的做法分类？煮、炖、蒸这三种烹饪方式，有什么共性和区别？个人理解是这样的。煮的特性主要是把食物转变为熟的食物，改变产品形态，由生的变成熟的。比如说煮饭。炖讲究的火候的掌控，一般为汤之类的，比如炖鸡汤，每个时段的鸡汤，对火候的要求都是不同，这...
常用佐料有哪些 地域特色食物,常用佐料有哪些 地域特色食物图片

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南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？北方四大咸菜？猪怕花椒羊怕大料顺口溜？有哪些能作为“君料”的食用香料？它们能成为“君料”的原因是什么？南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？很高兴我能来回答这个问题，南方做的菜和北方做的菜那边咸点1.南北地域和气候...
食谱全书 佐料大全图片

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做菜用的香料具体是什么？做菜用的香料具体是什么？配菜小料有哪些？求香料，调料书籍？做菜用的香料具体是什么？有八角、花椒、香叶、桂皮、味噌等。1、八角八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物，在中国菜中，八角常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五...
红烧肉食谱 食品历史图,红烧肉食谱 食品历史图片

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红烧肉发源地？红烧肉是什么？红烧肉发源地？红烧肉又名东坡肉，其起源于中国华北地区，由苏东坡将其由乡野推广至全国。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。家常制作所需材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、...
烹饪的菜系 佐料有哪些

烹饪的菜系 佐料有哪些

中餐最主要的调料有哪些？烧菜料有什么香料？中餐最主要的调料有哪些？盐丶糖、生抽丶老抽、味精、鸡精、蚝油、八角丶花椒丶桂皮丶白芷、香叶、草果、白醋、陈醋、香醋、五香粉、麻油、海鲜酱、柱候酱丶料酒、孜然、陈皮、豆腐乳等等中餐调料极其丰富，多达数百种，以上只是主要的常用调料中的部份，中餐分八大菜系，调料使...