川菜宴席菜品

川菜宴席菜品

川菜宴席菜谱？家宴川菜一桌怎么配？川菜宴席菜谱？凉菜有，麻辣鸡块，②卤水拼三宝(心，脷，肚丿③香怵鸭子。④糖醋排骨，⑤椒盐大虾，⑥椒盐乳鸽。热菜有，①烧什锦。②东坡肉，③东坡肘子，④豆办鲜，(青蒸鲈魚丿⑤笋子烧牛肉，⑥干锅尤魚。⑦大蒜烧鳝鱼。蒸菜有，四喜丸子，甜烧白，咸烧白，蒸扣肉，蒸香碗，素菜，炒...
常用佐料有哪些品种

常用佐料有哪些品种

调料的种类？调味料有多少品种？热性调料有哪些？调料的种类？1、必需品：盐，酱油，耗油，鲍鱼汁，醋，料酒，鸡精，味精，生抽，老抽，橄榄油，芥末油等;2、食品添加剂类：膨松剂，椒盐，嫩肉剂，甜蜜素等;3、干调:辣椒，花椒，大料等，南料(胡椒，麻椒，草果，荜拨，桂皮，香草，豆蔻，肉豆蔻，白芷，山柰等)北料...
做菜佐料 地域特色有哪些

做菜佐料 地域特色有哪些

八角大料哪里的最好？贵州有种像兰花，长在阴凉潮湿的地方，当地人都叫‘山奈’（谐音），湿叶子当调料炖肉很香，求详细介绍？八角大料哪里的最好？八角原来的产地并不在中国，主要种植在热带的地区。引进国内之后，福建、广西、安徽等地都有八角的种植基地。但由于气候和土壤条件等等因素，这些地区出产的八角价格和质量上...
食谱范围 佐料有哪些

食谱范围 佐料有哪些

做菜用的香料具体是什么？做菜用的香料具体是什么？三鲜料配方？做菜用的香料具体是什么？有八角、花椒、香叶、桂皮、味噌等。1、八角八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物，在中国菜中，八角常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，在...