厨师需要知道的基础知识有哪些？疫情期间饭馆关门，肉食材放冰箱冻这么久，开业后这些肉怎么办？有什么比较好的餐饮类书籍推荐？厨师需要知道的基础知识有哪些？我是麦拉家美食，我来回答：首先，这个问题就有点太宽泛了，厨师必须要知道的常识有很多，比如说：厨师美食制作必备常识，也就是最简单的，最基本的入门常识；或...